民间食俗：闽南补冬习俗介绍

　　立冬节气到来，我国闽南一带的冬季饮食有着“补冬”的习俗，家家户户购买鸡鸭、牛羊等补物，配合适当的中药材一起炖煮食用，这是为了适应季节转换和气候变化而调整身体素质，增强体质以抵御寒冬。那么就让我们一起来了解，闽南补冬习俗。

　　闽南民间习俗中以立冬为冬季的开始。在这一天，民众要为已经到来的寒冬作必须的准备，要为身体补充新的能量，以期顺利度过整个冬季。因此，立冬日民众要进食一些滋阴潜阳，热量较高的食物，如鸡鸭牛羊、鱼鳖等等，而且往往和着中药“四物”（即当归、川芎、芍药、生地四味药）一起烹炖，增强药补的效用。

　　选择在立冬日进行，说明民众在此也有一种“仪式”的意义。立冬，断开了秋冬的界限，就像一个关隘一样，民众过了立冬这个点，就进入了一年中最难挨的寒冬。因此选择在这一个转折点上“补冬”，以前还有些人家更是选择历书上立冬的具体时分“补冬”。这说明闽南民众希图通过这种在非常时间点举行的“仪式”来增强自身在整个冬季的生存和活动能力。

　　在过去物资供应比较困难的时代里，“补冬”让立冬成为一个丰盛的节日。那时，平日里以地瓜为主食的闽南人，只有除夕、“普渡”（即盂兰会）和“补冬”这屈指可数的几个日子才能享受到肉味。也因此，“补冬”一词总有喜庆的内涵。

　　而且，与其他可以“吃到肉”的节日不同的是，“补冬”是专门为生人准备的。其他如除夕、“普渡”准备好的菜肴，都应该先献给诸位神灵鬼魂和祖先，祭祀后生人才可享用。而“补冬”则没有这些规矩，这一天准备的“好酒好肉”，神鬼祖先都无权享受。“补冬”的对象只有活在这个世界的生人，显现出充分的现实关怀意义。

　　“补冬”还往往成为闽南人彼此之间情感交流的好媒介。在冬至日，相识的人见面总要相问：“今天补冬，你们家补什么？”其中透出对彼此生活境地的关切和关怀。倘若对方当天准备的菜肴是自己感兴趣却不会做的，这又是一个互相切磋厨艺的难得机会。

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